زعفران پودر
09102020زعفران حاصل از گیاه زعفران زراعی با نام علمی Crocus Sativus می باشد. کلاله های جدا شده زعفران به عنوان طلای سرخ در دنیا، یکی از مهم ترین اقلام صادراتی ایران محسوب می شود. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است. پودر زعفران با وجود بهره مندی از تمام خواص رشته های کامل زعفران به دلیل پودر بودن به قیمت پایین تری عرضه می شود. به همین دلیل خرید پودر زعفران برای استفاده در رستوران ها و هتل ها که مصرف بیشتری دارند، به صرفه تر است. قدرت رنگ دهی پودر زعفران بین 225 تا 240 می باشد.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر زعفران | ||
مقدار مجاز | ویژگی | ردیف |
0.1 | مواد خارجی مربوط به گیاه زعفران (حداکثر درصد جرمی) | 2 |
منفی | مواد خارجی مربوط به محیط | 3 |
8 | رطوبت و مواد فرار (حداکثر درصد جرمی) | 4 |
5 | خاکستر کل بر اساس ماده خشک (حداکثر درصد جرمی) | 5 |
0.5 | خاکستر نامحلول در اسید بر اساس ماده خشک (حداکثر درصد جرمی) | 6 |
65 | عصاره محلول در آب سرد بر اساس ماده خشک (حداکثر درصد جرمی) | 7 |
90 | پیکروکروسین بر اساس ماده خشک (حداقل) جذب در طول موج 257 نانومتر | 8 |
30-50 | سافرانال بر اساس ماده خشک (حداقل) جذب در طول موج 330 نانومتر | 9 |
225 | کروسین بر اساس ماده خشک (حداقل) جذب در طول موج 440 نانومتر | 10 |
منفی | رنگ های افزودنی | 11 |
ویژگی های میکروبیولوژی محصول
ویژگی های میکروبیولوژی پودر زعفران | ||
حد مجاز (cfu/gr) | ویژگی ها | ردیف |
105*3 | شمارش کلي میکروارگانسیم ها | 1 |
103 | کپک | 2 |
منفی | اشریشیاکلي | 3 |
102 | اسپور کلستریدیوم های احیا کننده * | 4 |
| * بند ۴ فقط در خصوص زعفران های بسته بندی شده تحت خلا الزامی است. | ||
- موارد استفاده: آشپزی، صنایع غذایی، صنایع دارویی
- تاریخ برداشت: نوامبر
- محل تولید اسم شهر و کشور: خراسان
- شرایط نگهداری: زعفران پودر باید در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
- نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز:
استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)
- استاندارد ملی ایران،
- سازمان قرنطینه نباتی
- گواهی ارگانیک
- گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
- HACCP
- ISO
- FSSC
- IFS
- SGS
- BRC
فلزات سنگین
فلزات سنگین موجود در زعفران پودر | |
نام فلز | حداکثر قابل قبول (میلی گرم در کیلوگرم) |
ارسنیک (As) | 3 |
سرب (Pb) | 10 |
جیوه (Hg) | 2 |
مجموع فلزات سنگین | 40 |
توضیحات تکمیلی 1:
کنترل کیفیت زعفران پودر:
کنترل کیفیت فرآیندی است که جهت اطمینان از حفظ کیفیت در محصولات بکار گرفته می‌شود. هدف اصلی از این سیستم، اطمینان از این امر است که محصولات صادراتی نیازهای مشخص شده در استانداردهای مربوطه را برآورده سازند. در آریا اکسپورت این فرآیند توسط کارشناسان خبره و دستگاه‌های به روز دنیا انجام می‌گیرد.
کنترل کیفیت زعفران در آزمایشگاه های مجهز و به روز، بر اساس استاندارد بین المللی ایزو 1-3632 و استاندارد ملی 1-259 که شامل کلیه ویژگی‌ها و درجه بندی زعفران می باشد، انجام می گیرد. استاندارد ISO 3632 یک طبقه بندی بر پایه حداقل های مورد نیاز در ویژگیهای کیفی زعفران است.
محصولات در بدو ورود توسط آزمایشگاه مجهز کنترل کیفیت تست می شوند. انواع آزمایش ها بر اساس استانداردهای تعریف شده برای درجه بندی و سایر ویژگی ها از جمله میزان رنگ (کروسین)، میزان عطر (سافرانال) و میزان طعم (پیکرو کروسین) انجام می‌شود.
- بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.
